1953 yılında Bolu'da doğan Emrullah Gümüştaş 1978 yılında İtalya'da Universita Di Padova'dan makine mühendisi olarak mezun oldu. Yüksek lisansını yaparak Makine Yüksek Mühendisi olduktan sonra mesleğini 6 ay süreyle yaptı ve tekrar mutfağa döndü. Farklı ülkelerin yemeklerini incelemesiyle dünya yemek kültürü oluşmaya başladı. Yiyecek ve içecek camiasıyla tanışarak, Mutfak Dostları Derneği, Mutfak Profesyonelleri Derneği, Şarap Dostları Derneği'nin kurucu üyeleri arasında yer aldı.

Mutfakta değişiklik ve yeniliklere olan merakı nedeniyle, dünya mutfaklarından hazırladığı spesiyallerle, yemek zevkini tattırmak ve benimsetmeye çaba gösterdi. 1993 yılında Gümüştaş Gıda'nın kurucu ortağı oldu ve Pasta d'Alfredo ile Akdeğirmen markalarıyla İtalyan tarzı erişte, lazanya ve tortelli üretti.

Türk ve Dünya mutfakları hakkındaki bilgilerini, restoran isletmeciliği ile pekiştirdi. Gıda sektöründeki tecrübeleri sonucu makine tasarımlari yaptı. Akademi İstanbul bünyesinde kurulu Mutfak Sanatları Merkezi'nde amatör ve profesyonel kişi ve kurumlara mutfak ve işletmecilik eğitimleri verdi. İş Bankası kulelerinde OLIVE adlı Akdeniz mutfağı konseptli lokanta açarak, aynı zamanda 2500 kisiye her gün catering hizmetleri sundu. Gıda sektöründe tanınmış ve saygı gören bir kişi olan Gümüştaş, Esas Holding kuruluşlarından Bonservis'de danışmanlık hizmet görevini yürütüyor.